El ambiente alimentario en el Área Metropolitana de Guadalajara: desigualdad territorial en el acceso a alimentos saludables

Resumen

Este estudio caracteriza las desigualdades territoriales en el acceso a alimentos saludables en el Área Metropolitana de Guadalajara (AMG), integrando la configuración espacial de la oferta alimentaria con las condiciones socioeconómicas y la diferenciación entre áreas urbanas consolidadas y periurbanas. Mediante una metodología geoestadística que combina análisis de densidad kernel, una tipología alimentaria territorial inductiva y datos del Censo de Población y Vivienda 2020 (INEGI), el DENUE 2023 y la clasificación AMAI, se identificaron patrones de distribución de oasis, pantanos y desiertos alimentarios a nivel de manzana censal. Los resultados muestran que el 55 % de la población de nivel socioeconómico bajo reside en zonas periurbanas, donde predominan condiciones alimentarias adversas. Las categorías de saturación mixta y pantano concentran cerca del 50 % de esta población, mientras que los oasis alimentarios apenas representan el 3 %. Asimismo, las zonas periurbanas presentan una sobreexposición a tipologías críticas, como los desiertos latentes y los pantanos claros, lo que evidencia una doble penalización: la pobreza y la precariedad alimentaria coexisten espacialmente en la periferia metropolitana. El estudio sugiere que la desigualdad alimentaria en el AMG tiene un carácter estructural y una clara diferenciación espacial, y que los pantanos alimentarios constituyen la forma dominante de precariedad cotidiana, más extendida que los desiertos alimentarios. Finalmente, se propone integrar la dimensión alimentaria en la planeación metropolitana mediante instrumentos de regulación territorial.